środa, 29 stycznia 2014

To i owo na surowo - surówki dla surowojadki

Marchewka tarta, koper włoski, kapusta pekińska, roszponka , rucola, ząbek czosnku, łyżka soku z cytryny, 
łyżeczka oleju z ostropestu; = surówka

Czyli wszystko co masz na zdjęciu połącz, bez soli i cukru . Wyśmienite.
Sycąca i odżywcza. Żywy pokarm.

Smaczność surówek podnosi dodatek z  tartej marchwi w połączeniu z ciemnym olejem z pestek z dyni. Niespotykany zestaw smakowy w wieloskładnikowej 
surowce.


Oczywiście możesz skład  sałatek zmieniać według upodobań. Ta porcja może być na 1 - 2 osoby. Garść - to 1/3 pudełka sałaty. Możesz przyprawić po swojemu. 

Jestem zwolenniczką surowych warzyw. Po nich czuję się najlepiej.

Korzyści  z takiej sałatki ?
1. Bogactwo żywych witamin
2. Syci  i  wzmacnia.

Kilka ważnych wiadomości dla przypomnienia:
Marchewka tarta - ciekawostki dobrodziejstw marchewki:moc witamin: A,B1,B2,B6, E,C,K,PP;
Minerały : Wapń, żelazo, miedź o fosfor;
Marchew : poprawia przemianę materii i perystaltykę jelit, działa przeciwrobaczo, polecana przy ciąży i słabej laktacji karmiącej matki, miażdżycy, krzywicy, osłabieniu, wyczerpaniu,białaczce, reguluje trawienie i miesiączki, uspokaja, dobra przed snem, łagodzi nerwice. Korzeń, nasiona i soki są polecane do spożywania. Nać marchwi jest niejadalna i może zatruć.*
  
koper włoski - FENKUŁ - zadziwiająco odświeżający smak o nutce lekkiego anyżku, soczysty jak na tego typu warzywo, wzmaga wydzielanie mleka u karmiących matek, wzmacnia, odżywia,przeciwkaszlowy, uspokaja, reguluje trawienie, działa przeciwzapalnie i zapobiega skurczom żołądka - tu z www.runners-world.pl

kapusta pekińska - ma bardzo dużo wit. C, A, H, K, PP, również  żelazo, fosfor, magnez, ma działanie antybakteryjne i antywirusowe. Największą wartość kapusta pekińska jadana na surowo. 




roszponka- wymienię tylko kilka ważnych składników : witamina A, C,B1, B2,B3,B6,kwas foliowy...żelazo wapń, selen i wiele innych wzmacniających organizm skladników.  



rucola - witaminy: A,C,K, żelazo i dlatego polecana przez dietetyków przy osłabieniach, anemii, w diecie antynowotworowej,bakteriobójcza - czytaj więcej tu: www.vitalia.pl

ząbek czosnku - cudowny, bakteriobójczy, wzmacniający, uodporniający.
łyżka soku z cytryny - tu kliknij 
łyżeczka oleju z ostropestu - nadzwyczajny olej o zdrowotnych właściwościach. Będziesz zdumiony : regeneruje wątrobę, właściwości odtruwające, antynowotworowe i wiele cudowności  , tu czytaj i zachwycaj się darami .




Pozdrawiam życząc dobrych smaków.

*) - notatka o marchwi zaczerpnięta z odnalezionej mojej biblioteczki kulinarnej : "Ziololecznictwo" - W.Poprzęcki.



Mozzarella na bardzo szybko

Bardzo szybkie danie na śniadanie :
Mozzarella pokrojona w cienkie plastry , plastry pomidorów , papryka sypana. Nie solę mozzarelli , bo szkoda zmieniać jej wyjątkowy smak. Posolić można pomidorki.
Idealne danie na śniadanie dla bezglutenowców , smakoszy dań bez pieczywa i jako danie bez soli. 


Pomidorki możesz przyprawić jak chcesz: sola i zdrowym olejem z ostropestu.





poniedziałek, 27 stycznia 2014

To i owo na domowo - lody

Coraz częściej mam uczulenie na lody. Dotychczas to nie zdarzało się i postanowiłam lody robić sama wiedząc z jakich produktów składają się, by mroźny ich  smak na podniebieniu był przyjazny dla mojego organizmu. Bardzo lubię liczyć i przeliczać, podsumowywać zalety codziennych zabiegów kulinarnych. Znajdziesz to podsumowanie na końcu artykułu. 


Dziś głównymi bohaterami lodów są : 
jajka + śmietana12% + cukier



LODY  NA  5
W skrócie: ubijasz kogla mogla i łączysz z yogurtem lub śmietaną.



Do dzieła:
1. Rozdzielamy żółtka od białek i ubijamy białka na sztywną pianę.
2. Do białek dodajemy cukier : na 1 jajko 3-4 łyżeczki;
3. Do białka z cukrem dodajemy żółtka.
4. Do tej masy jajecznej - kogla mogla dodajemy śmietanę lub jogurt i po prostu mieszamy delikatnie dużą łyżką.
5. Przelewamy do pudełek plastikowych i wkładamy do zamrażalnika. 


Jutro rano zobaczymy jak będą smakować lody kogel na mogel.
Jutro zrobię zdjęcie i może kogoś zaproszę na to i owo na domowo: lody;

Z  5 jaj i  15 łyżeczek cukru i  1 śmietany 400 g
otrzymujemy 2 pojemniki po 1 litrowych lodach.

Możesz zrobić lody nawet z 1 jajka ubitego z cukrem i zamrożonego. Możesz dodać do tego łyżkę lub opakowanie yogurtu czy śmietany. Wystarczy na 2 porcje.

Przeliczamy korzyści :
5 jaj = 1,40-2,0 zł.- zakupione na ryneczku  w mendlu 
                                                    ( w warzywniaku może to  być 3.50-4,00 zł.)
Yogurt lub śmietana 400g = do 2,00 
(firma Pilos najtaniej w Lidlu)
15 łyżeczek cukru = ok.0,50 gr 

Razem : 4.50 zł. koszt 2 opakowań lodów 1-litrowych.
Gdzie kupisz 1 paczkę zdrowych lodów 1 litrowych za 2.25 zł ?


WYMIENIAM ZALETY  LODÓW domowych, by rodzina doceniła Twoje starania w kuchni :

1. Nie ma ukrytej chemii .

2. Zdrowe produkty:  jajka + śmietana lub yogurt + cukier lub miód. Możesz sama wybrać składniki pod względem eko np. korzystać z gospodarstw ekologicznych i tu witaj internecie, bo dziś możesz wszystko zamówić i dostarczą do samych drzwi najwymyślniejsze produkty - zdrowe , naturalne soki, owoce, miody, orzechy, jaja eko itp.

2. Masz wybór: proste lub ekskluzywne lody o dowolnym składzie.
   
3. Pożywne, chude lub mniej chude .

4. Jesteś pewna świeżości  .

5. Zaoszczędzić to kluczowe słowo.

6. Moje dzieci od maleńkości hartowałam lodami ( według zaleceń pewnego      lekarza). Nigdy nie bałam się , że zjedzą coś zimnego lub mrożonego czy prosto z lodówki. Chorowały może 1 lub 2 razy na anginę w całym swoim życiu jak do dzisiaj .  Mogą do dziś śmiało jeść zimne potrawy, napoje z lodem lub mrożonki, lody. Tylko w tych czasach lody kupne są jakby cieplejsze niż za moich czasów. Widocznie miały więcej w sobie wody lub mleka a mniej lub bez ulepszaczy, zagęszczaczy itp. niespodziewanek.

7. Alergia ? Jeśli wiesz na co masz uczulenie wtedy robisz lody bez alergenu.
W lodach kupnych trzeba dokładnie prześledzić składniki , bo będąc uczulonym na orzeszki możesz spotkać śladowe ich ilości w lodach i niekoniecznie zapisane dużymi literami na etykiecie. 
Dla alergika nawet śladowe ilości alergenu mogą być niebezpieczne :
to nie tylko wysypka, zaczerwienienie skóry czy duszności - jeśli nie będziesz mieć pod ręką leków  to pogotowie może nie zdążyć z pomocą.


Na następny dzień : pycha...odżywcze i smaczne. 1 litrowe pudełko pełne jajecznej masy z yogurtem lub 12% śmietaną. Mroźna delicjada.






Do jednej części kogla mogla ze śmietaną dodałam rozpuszczoną czekoladę - i otrzymałam 1 pojemnik lodów czekoladowych . Jesli zamiast 1/3 tabliczki dodasz 1 cała czekoladę = lody będą bardziej czekoladowe. O tym następnym razem.



Na uwagi dietetyka poczekamy tutaj:
Będziesz mogła dostosować lody do obecnej diety lub schorzeń.
Panie dietetyku, uwijaj się i daj nam kilka porad.



sobota, 25 stycznia 2014

Koreno - korzenno-rumowe ciasto z kremem

Lubię kombinować w kuchni i wymyślać nowe przepisy. Wiele osób tak pewnie robi. Ciekawe dlaczego nie wszyscy lubią trzymać się ściśle przepisów ? Jeśli nie uda się : mam nauczkę smakowo-pokarmową i nieudany eksperyment do pojadania. Brr...
Ten przepis udał się i nazwałam go KORENO .



Składniki Koreno:

6 jaj
łyżeczka soku z 1/3 cytryny lub 1 grubszego plastra cytryny

1 i 1/3 szkl.mąki ziemniaczanej (większa ilość mąki ziemniaczanej w stosunku do maki pszennej sprawi, że biszkopt będzie delikatniejszy )
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki tartej bułki
1 szkl. cukru
Przyprawa piernikowa lub :
1 goździk 
1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżeczki cynamonu, sól
3 łyżeczki kakao - dla jaśniejszego koloru  lub na ciemniejsze ciasto- 2 łyżki duże c.kakao.


masa do ciasta Koreno
; mała puszka masy krówkowej - do posmarowania wierzchu ciasta 
; masa nugatowa - 1/2 szklanki - do cienkiego posmarowania jednej części ciasta
; tarte migdały- 15 sztuk - do posypania ciasta
; masa: 
skrojone boki upieczonego biszkoptu korzennego
kostka masła
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w 1/2 szkl. przegotowanej gorącej wody do zwilżenia okrojonego biszkoptu
rum biały-100ml. Je

;pokrojone śliwki suszone i nie moczone do włożenia w krem - bardzo podnosi smak Koreno

Przygotuj biszkopt:
I:
Mokra masa:
Jaja - rozdzielić białka od żółtek. Do zółtek dodać sok z 1/3 cytryny. Jeśli nie masz tyle wystarczy kilka kropel. Dodaje się dla lepszego spulchnienia ciasta. Bez soku też uda się.
II.
Sucha masa:
Mieszamy mąki, proszek, przyprawa korzenna, kakao, 

Do dzieła :

1. Oddzielić białka od żółtek.
2. Ubić pianę z białek na sztywno.
3. Dodawaj cukier do ubitego białka cały czas miksując na nieco wolniejszych obrotach.
Na początek dodaj 1/3 ilosć cukru i miksuj aż nabierze perłowego połysku. Pozostała ilość cukru dodawaj lekkim i wolnym zsypem. Nie bój się miksować . Piana nie opadnie.
4. Dodaj żółtka z sokiem z cytryny : wolno i krótką chwilkę miksuj.
5. Dodaj mieszaninę sypką - suchą masę : dodawaj powoli lekko mieszając łyżką.
6. Przelej do formy wyłożonej pergaminem lub papierem do pieczenia.Dodatkowo lekko posmaruj papier olejem i oprósz bułką tartą - da to lepszy smak masie kremowej, którą przygotujesz po upieczeniu i obkrojeniu biszkoptu.


PIECZENIE: 25-30 min w 170-180 C


Wyjmujesz gorący placek i przekładasz do góry dnem na deskę do krojenia. 


Zdejmujesz foremkę. Zostawiasz do wystudzenia . Ciasto nie opadnie.



W czasie gdy ciasto stygnie robisz masę. Nigdy nie smaruj masy kiedy ciasto jest jeszcze gorące, bo masa może rozpuścić się i wsąaknie w ciasto..


W skrócie:
Białko ubite + cukier + żółtka + sok z cytryny. Sypką mieszaninę dodać powoli do ubitych jaj. Przelać do formy. Piec 180 C 25-30 min. Wyjąć .

Masa do biszkoptu:
- okroić biszkopt ze skórki ( boki, spód i wierzch biszkoptu) i skrop je 1/2 szkl. kawy. i 100 ml. rumu ( biały lub seniorita lub inny).
Masa nie może być zbyt mokra jedynie wilgotna do takiego stanu, by nie było suchego ciasta. Masło ucierać osobno pałką do pulchności i dodawać  potem namoczone skrawki biszkoptu. Ta masa ma niesamowity smak.
Możesz dodać do niej kakao w proszku.

Biszkopt przekrój na dwie części i rozsmaruj masę nugatową na jednej stronie ciasta. Kremem biszkoptowym posmaruj obie części biszkoptu  wkładając gdzieniegdzie śliwkę suszoną pokrojoną.Złóż obie połowy biszkoptu.
Wierzch posmaruj masa krówkową i posyp migdałami.








Wierzch ciasta posmaruj masą krówkową i posyp tartymi migdałami.




Podsumowanie warstw : 

mielone migdały
masa krówkowa
biszkopt
krem biszkoptowy z rumem + śliwka suszona
cienka warstwa masy nugatowej
biszkopt




Ciasto Koreno jest pyszne i delikatne. Smakosze korzennych smaków znajdą w nim dużo przyjemności.



Po co ta strzykawka bez igły ? Jeśli lubisz wilgotny biszkopt to nabierz do strzykawki wodę, rum lub kawę czy herbatę z rumem i nasącz ciasto lub porcję ciastka wkłuwając się delikatnie w biszkopt. W ten sposób możesz dokręcić smak ciasta.




Zostaje tylko jedno:
 życzyć dużo przyjemności na podniebieniu.

Koreno to korzenny przysmak dla smakoszy.

kme