wtorek, 28 marca 2017

Gryczanki - kruchy ciasteczkowy jabłecznik bezglutenowy bez białego cukru

 

Składniki na ciasto:
70 dkg - dkg mąki gryczanej
150 dkg mąki kukurydzianej
50 dkg maki ziemniaczanej
100 dkg mleka niepasteryzowanego
łyżka syropu klonowego
łyżka oleju sezamowego
1łyżka cukru trzcinowego
sól - 1/2 łyżeczki
olej kokosowy z lodówki (zimny ) - 50-100g lub 4 duże łyżki
Składniki na masę jabłkową:
jabłka utarte na tarce o dużych oczkach - ok.1kg-1,5 
1/3 łyżeczki małej soli
2-3 łyżki cukru trzcinowego

Potrzebne składniki, by jabłka w czasie pieczenia nie zalały się sokiem:
3-4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki gryczanej
1/2 torebki cynamonu (2-3 łyżki)


zagnieść, wgnieść ciasto, zlepić razem i schowaj do lodówki. Kiedy oziębi  się będzie jeszcze bardziej kruche. Nie nadaje się do wałkowania.
Bierzesz garść garść ciasta, odłamujesz je i kruszysz bezpośrednio na dno wysmarowanej tłuszczem (olejem kokosowym) dużą blachę do pieczenia. I tak prawie do wyczerpania ciasta. Zostaw jedynie jakąś część (garść) do pokruszenia ciasta na wierzchu jabłecznika. Ciasto nie jest wysokie. To płaski smaczne ciasteczkowy jabłecznik.



Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut w 180-200st.C. Po tym czasie na wierzch upieczonego kruchego ciasta wyłóż masę jabłkową a na nią pokruszone ciasto. Wstaw ponownie do piekarnika na 20 min, w 180 st.C , możesz włączyć nawiew na kilka minut, by zrumienić wierzch ciasta.


Na zdjęciu: wykrojony kształt ciasteczka gotową foremką. 
Możesz wykroić inne kształty lub pokroić całe ciasto w kwadraty.

Uwaga: ciasta nie nakrywaj folią, woreczkami itp,  nie chowaj pierwszej doby do lodówki, by nie nabrał wilgotności a zachował kruchość kruchego ciasta.



Pychotka.




czwartek, 23 marca 2017

zupa mleczna bezglutenowa - na zimno i na gorąco

Zapraszam na zupę mleczną bezglutenową gotowaną na mleku niepasteryzowanym, prosto od krowy lub z mlekomatu . Tęsknię za kaszką manną na mleku, zupkami mlecznymi - ale to gluten. Postanowiłam poszukać smaków.  I jest. Na bazie tej zupy zrobisz kilka smaków.


Składniki:

mleko - ok.0.75-1 litra
kasza gryczana niepalona biała - 100g
quinoa czerwona - 1-4 łyżek dużych
sól Ciechocińska (taką lubię najbardziej)
do smaku : miód - pasuje gryczany

Możesz urozmaicić dodatkami : rodzynki, cynamon, anyżek.


Gotowanie:
Na dno garnka wlej 1-2 cm wody i zagotuj. Potem dolej mleka aż się zagotuje. Wsyp kaszę gryczaną białą niepaloną i gotuj mieszając około 20 minut. Potem dorzuć quinoa czerwoną i gotuj razem. Posól.
Kiedy wyparuje mleko i masa jest zbyt gęsta , dodaj wodę lub mleko.
Zupa mleczna gotowa do jedzenia kiedy ziarna są ugotowane.
Przypraw miodem. 
Przykryj pokrywką , bo utworzy się kożuch na powierzchni zupy. Akurat bardzo lubię taki kożuch mleczny więc mi nie przeszkadza. GOTOWE.



ZUPA   MLECZNA  BEZGLUTENOWA   NA   ZIMNO   I   NA   GORĄCO

ZUPA  MLECZNA  Z  DODATKAMI :

Z  CYNAMONEM


Z   CYNAMONEM   I   RODZYNKAMI


Z  CYNAMONEM  ,   RODZYNKAMI   i  DOSMACZONA MIODEM GRYCZANYM


Z   CYNAMONEM  I  ANYŻEM 
oczywiście mielonym




PYCHOTKA   PYCHOTKA  PYCHOTKA