To pyszne i bardzo słodkie danie. Bez soli, bez cukru, bez gotowania, bez pieczenia, na zimno, pełne przypraw. Kroisz, mieszasz i masz. Sycące i pełne witamin. Całość zależy od doboru składników. Charoset jest jednym ze składników talerza sederowego na święto Pesach. Istnieje charoset sefardyjski i aszkenazyjski. Charoset można przesmażyć jeśli chcemy przechować go przez tydzień w słoiczku, by częstować gości lub zastosować w ciastach, biszkoptach, na wafelkach.
Tu link do wykorzystania charosetu jako wypełnienie ciast do babeczek, torta, tarty itd. https://pliplajnia.blogspot.com/2018/04/charoset-babeczki-tort-i-tarta.html
Charoset tworzy masę o smaku podobnym do marmolady. Konsystencja przypomina mazidło lub marmoladę. Daktyle mają taką właściwość, że kiedy pokroi się je na cząstki to po pewnym czasie stają się smarowidłem. Konsystencja tego "naturalnego dżemu" bez smażenia ma przypominać glinę, którą izraelczycy wyrabiali jako niewolnicy w Egipcie. Po wyjściu z Egiptu charoset ma przypominać raz do roku czego doświadczał lud Izraela w czasie niewoli.
Poniżej prezentuję charoset osobisty.
Składniki pokrojone drobno:
daktyle - najlepiej w przeważającej ilości nad innymi składnikami
rodzynki
gruszki zamiast jabłek
pokruszona lub rozdrobniona czekolada z dużymi orzechami laskowymi
banan
orzechy dowolne
Przyprawy w sporej ilości i nie jest to szczypta tego czy tamtego:
anyżek
cynamon
mielony goździk
kardamon
Niektórzy dodają wina, inni miód czy sok. Nie potrzeba dodawać cukru a jeśli miód to tylko dla zdrowia i troszeczkę. Charoset jest tak słodki , że absolutnie nic więcej mu nie potrzeba oprócz tego co ma : owoce , przyprawy i orzechy.
Charoset włożyłam do małego pojemnika szklanego i ozdobiłam dużą kulką czekoladową. To osobisty dodatek ozdobny lub symbolizujący tajemnicę i jej odkrywanie. Radość. Kulistość symbolizuje brak początku i końca, ciągłość, obraz wieczności, historii, która trwa .
Co nadaje się do Charosetu?
- Podstawa to daktyle - w przeważającej ilości nad składnikami, bo ma związać całość jak glina chociaż gliną nie jest.
- wszelkie suszone owoce: śliwki, wiśnie, żurawina, rodzynki, morwa, miechunka, mango...
- surowe owoce: jabłka, gruszki, wiśnie, czereśnie mango, banany, wiórki kokosowe / nie orzech a owoc z pestką czyli pestkowiec/
- wszelkie orzechy: włoskie, laskowe, pistacje niesolone, brazylijskie, makadamia, migdały itd
- inne dodatki: w zależności od zasobów lub smaku jest to czekolada lub kakao, miód, sok/ tylko wtedy gdy masa nie chce się połączyć/. Masa łączy się jeśli zmieszamy składniki i odstawimy masę na 30-60 min lub łączy się niemal od razu zmieniając konsystencję.
- przyprawy głównie piernikowe: goździk, kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa, anyż, imbir - mielone lub starte. Nie muszą być wszystkie.
Posty
