niedziela, 14 maja 2017

pastylki domowe - iryski


                                        CUKIERKI  BEZ CUKRU
Cukierki zrobione z resztek co miałam pod ręką. Nie podaję składników, bo nie spodziewałam się, że wyjdą tak dobre. Poza tym w miseczce uzbierało się kilka łakoci i nie wiedziałam co z nimi robić.
Składniki:
siemię lniane mielone
resztki płatków jaglanych
resztki orzeszków posiekanych drobno
miód
masło
może być olejek zapachowy

Nie wrzucaj kakao w tym przypadku .


Na patelni rozgrzej miód i masło, wrzuć składniki te czy inne. Przesmaż. Jak masa się ostudzi na lekko ciepłą to formuj pastylki, dropsy lub kulki. Otocz jedne w migdałach , drugie w sezamie lub innych składnikach orzeszkowych.



Przechowuj w lodówce. Nie wiem jaki mają okres przydatności ale nie mają dziwnych składników i przez tydzień cieszyły podniebienie. Smakiem przypominają kruche iryski.

 Od kiedy zaczęłam alergicznie reagować na słodycze zaczęłam sama robić słodkości. Dla mnie są smaczne i bezpieczniejsze od tych z dziwnymi E-cośtam.

chleb bezpszenny karobowy



 130g gryczanej mąki
50 g amarantusowej
60g ziemniaczanej
40g karobu
40g maku
40g słonecznika
50g wiórków kokosowych
2dkg drożdże wielkości orzecha małego włoskiego
1 tarte jabłko
łyżka duża siemienia lnianego mielonego
daktyle
razem- 400g mąki i ziaren

sól - jak zwykle 1 łyżka stołowa na 1 kg mąki
cukier - 2 łyżki cukru lub miodu czyli 2 razy więcej od ilości soli


Zarabiasz ciasto, odstawiasz do rośnięcia  na 1 -1,5 godziny (prawie nie wyrośnie, trochę popęka), włóż do foremki , poczekaj z 30 min. i wstaw do nagrzanego piekarnika na 200st.C. 

Piecz tak długo aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy.

Ponieważ nie ma tu glutenu więc ciasto bardzo słabo rośnie po wyrobieniu i w czasie pieczenia. Smakuje inaczej niż pieczywo pszenne.


czwartek, 11 maja 2017

kiełki rzeżuchy - jak to zrobić

Jak się przygotować?
- Gaza lekarska - kupujesz w aptece
- nasiona rzeżuchy do kiełkowania (nie mogą to być nasiona do wysiewu do gruntu , bo mogą zawierać chemię ochronną ) - kupujesz w zielarskim sklepie lub przez internet 
- woda świeża


kiełki rzeżuchy wysiane na gazę

Gazę zmocz wodą i rozłóż na talerzu czy półmisku. 
Plastikowe naczynia nie nadają się, bo powodują szybkie psucie się nasion.


Przykryj wysiane nasiona rzeżuchy folią. Dlaczego? Nasiona wydzielają śluz, bez foli szybko wysychają i zlepiają się uniemożliwiając swobodne kiełkowanie. Możesz zakryć na noc a odkrywać w dzień. Kiedy rzeżucha jest już większa  folia jest niepotrzebna.
Rzeżucha rośnie i 2 x dziennie płucz wodą - na początku zraszasz nasiona , potem kiedy są większe przelewasz wodą z kranu. nasiona nie mogą stać w zalegającej wodzie. Nadmiar wody z talerza wylej - przechyl talerz po prostu przytrzymując gazę z nasionami.

czekasz a ona rośnie


Jak zebrać żniwo rzeżuchowe?  Albo wyciągasz szczypcami lub wyciągasz kiełki palcami.

 Pięknie skiełkowane , ukorzenione na gazie nasiona rzeżuchy już po 3 dniach.


 a korzonki rosną i rosną, szybko i bardzo szybko. Mają ostry smak.


Zebrane kiełki rzeżuchy na talerzu. Co z nich zrobić? Posypiesz kanapki, zrobisz sałatki, ugotujesz zupę lub posypiesz ziemniaki zamiast szczypiorku. Bardzo smaczna jest jajecznica z dodatkiem rzeżuchy.


Kanapka na chlebku ryżowym, posmarowany masłem i posypany roślinkami.



zupa rzeżuchowa




Pamiętaj 2 x dziennie płukać kiełki czystą wodą niezależnie czy są na gazie czy już zebrane do naczynia a przechowywane w lodówce.
Po 4-5 dniach możesz kiełki przechowywać w lodówce w szklanym naczyniu. Przedtem wyciągnij roślinki z gazy.

Sprawdzaj za każdym razem zapach kiełków. Nie może wydzielać nieprzyjemnej, kwaśnej woni czy smrodku. Zdrowe kiełki mają przyjemny świeży zapach.

Już wysiałam ziarenka lnu brązowego i złotego. Zobaczymy co wyrośnie.



placki ziemniaczane bez jaj i mąki pszennej

Kiedy masz ochotę na placki a nie masz pod ręką jaj? Możesz spokojnie dać w to miejsce mielone siemię lniane. Szybki przepis.



Składniki: 
4 duże surowe ziemniaki starte 
2 duże łyżki płaskie mielonego siemienia lnianego
2 łyżki mąki jaglanej
3/4 łyżki mielonych ziaren ostropestu eco
sól, pieprz, łyżeczka kurkumy, rozmarym
proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki małej
cebula drobno pokrojona
tłuszcz do smażenia

jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaj śmietanę, yogurt lub kilka łyżek zsiadłego mleka


Tutaj zmielone siemię lniane brązowe i złote


Wiadomo, że placki ziemniaczane można upiec bez jaj . Jaja nie są konieczne. Nie musisz dodawać również siemienia lnianego.
Placki utarłam na tarce ze średnimi oczkami.


Są smaczne i chrupiące. Zanim zaczniesz smażyć rozgrzej powoli patelnię w nie za wysokiej temperaturze i dopiero potem wlej tłuszcz - olej lub oliwę. Smaż. Smażenie to też sztuka.