poniedziałek, 24 lutego 2014

Sok z marchwi selera naciowego i bulwy

Marchew Bio 
 +  kilka łodyg selera naciowego 
+ kilka niedużych cząstek bulwy selera 
+  łodyżki bazylii z doniczki

Proporcje: 1 kg marchwi / 300g selera ( z przewagą naciowego)


Smak jest wyśmienity. Nie mogę jeść selera surowego , bo źle się po nim czuję, coś uciska mnie w żołądku. Jednak jest ok.
Zaryzykowałam i wrzuciłam do sokowirówki marchew Bio , kilka łodyg selera naciowego, niewielką ilość bulwy selera i dodałam łodyżki bazylii, które sterczały z doniczki smutne bez jednego listka. 

Sok nadzwyczajny . Czuje się wyraźnie marchew jakby ją ktoś lekko posolił. Smak i zapach selera jest niewyczuwalny. 

Dla przypomnienia :  soki warzywne pije się powoli łykami w dłuższych odstępach czasu, bo po prostu źle się poczujesz lub odczujesz coś nieprzyjemnego. Przecież taka esencja witamin wymaga powolnego delektowania się

Ta szklana poniżej wystarczy na cały dzień do sączenia i przyswajania bomby witaminowej.



Dlaczego tak niechętnie robimy żywe soki z warzyw?
Obieranie warzyw, skomplikowane sokowirówki i ich mycie po odwirowaniu soku...urasta w naszej wyobraźni do ciężkiej, mozolnej i czasochłonnej pracy.
A wystarczy poświęcić kilka minut na wytworzenie własnego soku i...aż tyle zdrowia .

Na  zdrowie.  kme





piątek, 21 lutego 2014

surowe warzywa z jajkiem i fetą

Zrobiłam dziś sałatkę z tego, co zostało w lodówce. Udało się i danie jest znakomite. Nie jem mięsa od zeszłego roku i wyszukuję  dań z warzyw surowych, bo są bardzo zdrowe i sycące. Pomyślałam, że będę dzielić się freestylowymi daniami.




Nie ma w tej sałatce ani jednego listka sałaty a jest zielono.
Nie dodajemy soli a jest doprawiona. 
W tej sałatce wystarczy sól w fecie.



Składniki: 

2 ugotowane na twardo jajko - zostawić żółtka w całości a białko podzielić na duże kawałki
1/3 paczki fety w większych kawałkach  nie rozdrobniona 
listki z selera naciowego - w sklepie wybieram selera naciowego z jak największą ilością listków lub posiekaj łodyżki selera
1 pęczek rzodkiewki z listkami
2 marchwie bio
trochę ostrej papryczki (wg upodobania)
ząbek czosnku
3 stołowe łyżki ziaren słonecznika namoczone wcześniej w wodzie 
lub włóż bez namoczenia
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki oleju z ostropestu
Może być inna oliwa lub olej




 Przed połączeniem wszystkich składników.

1 pęczek selera naciowego możesz wykorzystać na kilka sposobów:

- dodać do zupy
- zrobić sok z marchwią
- dodać do sałatki lub surówki
- dodać do sosu
- dodać do pieczeni


Seler naciowy jest orzeźwiający, bogaty w witaminy i niskokaloryczny.  









Życzę dużo zdrowia.

wtorek, 18 lutego 2014

Masło orzechowe - odżywcza pasta z fistaszków




Wystarczy 500g fistaszków i  trochę oleju , do smaku cukier i sól;

FISTASZKI ma różne nazwy: orzeszki ziemne, orzeszki arachidowe;




Blenderem ciężko jest rozdrobnić fistaszki i dlatego wrzuciłam je do kielicha z ostrzem . 







Powoli tworzy się sproszkowana bardzo gęsta masa. Możesz już teraz dodać olej, sól i cukier lub przy blendowaniu.










Po wyłożeniu z kielicha tak wygląda masa i teraz możesz rozdrobnić ją blenderem dodając olej , sól i cukier do smaku.

Olej dodajesz w kielichu lub do blendowania.

Masę robisz na bardziej lub mniej gęsto lub niemal płynną.


Gotowe masło orzechowe.

Ile otrzymasz masy orzechowej z 1/2 kg fistaszków ?  


1/2 kg fistaszków = 1 słoiczek masła

Orzechy mogą uczulać. 

Z fistaszków tłoczy się olej arachidowy ( do produkcji margaryn i kosmetyków) oraz z odtłuszczonych orzeszków mączkę do wypieku chleba.

Niesamowicie odżywcze wzmacniające - szukaj info w internecie.




piątek, 14 lutego 2014

Apostołki - bułeczki oliwne

Podam tu przepis na bułeczki apostołki. Dlaczego mają taką nazwę? To krótka historia. Dostałam wczoraj zaproszenie na spotkanie kobiet.  Ile będzie zaproszonych pań? Usłyszałam : 12; - hmm...to tak jak 12 apostołów.
Czyżby to było spotkanie apostołek ? No i postanowiłam zrobić bułeczki specjalnie na tę okazję = 12 sztuk.
Piekę chleby i bułeczki od 30 lat i ciągle wymyślam nowe składniki w pieczywie. Najpyszniejsze są zaraz po upieczeniu. Ten zapach...ten smak...


Składniki :

1/2 kg.mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki wody
2 łyżki stołowe oliwy
2 średnie cebule - pokrojone w kostkę i przesmażone
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru

drożdże = wystarczy w ilości orzecha laskowego

namocz w wodzie 2-3 łyżki stołowe ziaren słonecznika

Wykonanie:

Włóż do miski drożdże i wlej połowę wody, zamieszaj do jednolitego połączenia drożdży z wodą. Dodaj oliwę - zamieszaj. Wsyp mąkę i lekko zamieszaj. Dodaj resztę wody  z solą i cukrem. Połącz wszystkie składniki.
Jeśli jest zbyt sucha masa to dodaj trochę wody i wyrób ciasto ugniatając.
Nie zniechęcaj się gdy ciasto przylepiać się będzie do palców w czasie wyrabiania. Nabierzesz z czasem wprawy i poradzisz sobie z tym.
Ciasto nie musi być idealnie wyrobione, by udały się bułeczki. Prawdziwą pracę zrobią za ciebie drożdże, które spulchnią całą masę bułkową.

Konsystencja: nie tak twarda jak na makaron ani lejąca jak na naleśniki.
Ma być miękka i zwarta, by potem formować spokojnie bułeczki.

Przykryj ciasto ( przykrywam pokrywką lub ściereczką ) i odstaw do rośnięcia aż podwoi swoją objętość. Może to być godzina , a w innym przypadku dłużej. Wszystko zależy od gatunku drożdży i temperatury otoczenia. 

Gdy ciasto wyrośnie przegnieć je krótko, dodaj odcedzone ziarna słonecznika, przesmażoną cebulę i formuj bułeczki lub wypełnij foremki do babeczek ciastem do 1/3 wysokości foremek.
Posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp ziarnem słonecznika. Możesz je lekko docisnąć do ciasta i potrzeć jeszcze rozbełtanym jajkiem. Wtedy po upieczeniu ziarenka będą trzymał się bułeczek.



Jeśli nie masz jajka pod ręką to posmaruj bułeczki wodą z rozpuszczonym cukrem lub mlekiem z cukrem. Potem posyp ziarenka.
Odstaw bułeczki w foremkach do wyrośnięcia aż podwoją swoją objętość ( 20-30 min. lub więcej). Wstaw na 200-220 st.C do nagrzanego piekarnika i piecz 15 min.  Potem wyjmij z piekarnika i już gorące możesz wyjmować z foremek. Na zdrowie.





Uwaga: Foremki posmaruj olejem lub innym tłuszczem . Włóż ciasto.
               Niepotrzebne jest wysypywanie foremki bułką tartą lub mąką.

 Uważaj , by bułeczki nie przerosły ( tj.efekt rośnięcia i opadania ciasta w foremce) , bo przy poruszeniu foremki (np.wstawiając je do piekarnika)
bułeczki opadną. 
Co zrobić kiedy opadną bułeczki zanim włożysz do piekarnika ?
Poruszaj trochę palcem bułeczki w foremkach i poczekaj aż ponownie urosną. Potem wstaw do piekarnika 200-220 st.C na 15 min.



Nigdy nie podgrzewam wody lub mleka przed połączeniem z drożdżami i nie docieplam ciasta w czasie rośnięcia. Takie dopieszczanie może nie wyjść na zdrowie wypiekom. 
Jeśli sztucznie docieplamy ciasto w czasie jego wzrostu (panie stawiają obok pieca, kaloryfera lub piekarnika ) możesz rozczarować się swoim dziełem. Owszem ciasto urośnie szybciej tylko w czasie pieczenia może lekko zapaść się lub zrobi się zakalec.

Jak jest u mnie? Leję zimną wodę z kranu do drożdży, dodaję mąkę i inne składniki, zarabiam, odstawiam w spokojne miejsce bez przeciągów aż urośnie i gotowe.



Na zdrowie.






wtorek, 11 lutego 2014

kokosanki domowe - co zyskujesz ?

Jestem uczulona na gluten i dlatego powinnam jeść ciastka bez mąki pszennej. Oto jeden z przepisów na 30 kokosanek gdzie bazą są :

wiórki kokosowe- 200g; 
2 łyżeczki budyniu (lub mąki ziemniaczanej); 
2 całe jajka i 40-50g masła, 100g cukru (najlepiej pudru) ; 
szczypta gałki muszkatołowej; 

Nie ma tu mąki pszennej ani proszku do pieczenia, ani sody.

Wykonanie : UWAGA: PODZIEL CUKIER NA 2 CZĘŚCI !
 I. Ubij białka jaj, potem dodaj część cukru, żółtka, 2 łyżeczki budyniu .
II. Osobno w garnku roztop masło i cukier, szczyptę tartej gałki, wiórki kokosowe, zamieszaj i dodaj ubite jajka z cukrem i budyniem.
Ciasteczka piecz w 170st.C przez 15min.

Smak ? Z zewnątrz chrupiące, wewnątrz lekko miękkie. O pięknym zapachu.
            
Co wzmacnia smak ciasteczek ? masło i gałka muszkatołowa, szczypta soli.

Czy wyjdą ciasteczka według tego przepisu gdy dodamy utarty świeży kokos ?
- nie udał się. Wyszły płaskie i rozlewające się.



Bez mąki pszennej
-niestety z cukrem białym

Ile upieczesz ciasteczek z tej ilości składników ?



Z tej ilości składników upiec możesz 30 większych lub 40 trochę mniejszych ciasteczek. Kładziemy na blachę kuleczki zrobione z bardzo delikatnej gotowej masy ciasteczkowej lub łyżeczką kładziemy masę w kształcie lekko stożkowej. Próbowałam wyciskać masę przez tutkę ale w czasie wyciskania masa zbyt zbija się i ciasteczko traci na puszystości. Wyjdzie ich mniejsza ilość.


Jak wyglądają ciasteczka przed i po upieczeniu ?

Masa ciasteczkowa w czasie pieczenia nie zmienia zbytnio kształtu, 
nie rozlewa się na płaski placuszek, nie powiększa swej objętości.


Jak wyliczyć oszczędność pieczenia ciasteczek:
To ma sens jeśli żyjesz z kartką na wydatki lub masz duża rodzinę.

I. Spisz koszt produktów na ten przepis dla siebie. Potem zważ już po upieczeniu ciasteczka i ich ilość na 100g. Zrób notatki.

II. Zajrzyj do internetu i sprawdź cenę kokosanek + koszt wysyłki pocztą:
     - cena zwyczajnego produktu
     - czy jest to certyfikowany produkt bez glutenu
     - czy jest to produkt ekologiczny
     - producenci - kto produkuje
     - jakie są dodatkowe  składniki kokosanek: polepszacze, dodatki    
       chemiczne itd itd - w zależności co Ciebie interesuje.

III. Sprawdź w lokalnych sklepach i cukierniach cenę kokosanek oraz ich smak. Możesz obdzwonić telefonicznie.

IV. Porównaj produkty, koszt łącznie z przesyłką a nawet biletem do cukierni (jeśli po kokosanki musisz jechać MPK - dziś to średnio w obydwie strony koszt 5,00-6,00 zł a to jest już koszt 1-2 paczek wiórków kokosowych. Chyba, że kupujesz wiórki przy okazji innych zbiorowych zakupów do domu - to taka drobna uwaga dla Menadżerek Domu);

V. Jak często chcesz dla Twojej rodziny piec świeże, pachnące kokosanki. Jak często i z jakiej ilości jesteś gotowa je upiec.

VI. Kiedy zgromadzisz wszystkie dane wtedy podlicz, porównaj opcje i wybierz najlepszą, najkorzystniejszą dla Twojej rodziny mając świadomość, że to Twój realny i konkretny wkład finansowy w oszczędzanie budżetu domowego.

VII. Zdecyduj się jak często będziesz piec kokosanki w ciągu roku: 1lub2 razy na miesiąc. Jaką kwotę zaoszczędzisz rocznie? I zdecyduj: czy to ma sens.
Jeśli na jednej potrawie zaoszczędzisz konkretną kwotę to piekąc inne potrawy lub bułeczki, chleby itp oszczędzasz jeszcze więcej.
Dla jednych ma to sens a dla innych nie ma sensu.

Uwaga: pieczone ciasteczka pięknie opakowane są również bardzo dobrym prezentem. Opakowania ozdobne do ciasteczek czy tortów w sklepach na internecie to koszt bardzo niski a efekt w sumie jest pachnący, śliczny i zdrowy.

Przykład rozliczenia :
Jaka cena ? = tak wszystko drożeje w ostatnich latach, że niedługo te wyliczenia będą nieaktualne. Na dzień dzisiejszy z tej ilości składników koszt wynosi ok.5,60 zł gdy cena    2jajka = 0,60 - 0,80 zł 
                                      cukier = 0,25 - 0,34 zł
        budyń (mąka ziemniaczana) = 0,01 - 0,20 zł
                                      masło = 1,00 - 1,60 zł
                wiórki kokosowe 200g = 3,0 - 6,00 

; szczypta soli i gałki,łyżeczka oleju do posmarowania papieru lub blaszki do pieczenia

                      30-40 ciasteczek = ok. 5,60 - 8,94 zł


Czy warto upiec te ciasteczka w domu? 
Z podanej porcji wypieka się w domu ok.370kokosanek =5,46 - 8,94 zł;
Gotowe, paczkowane kupne Eko kokosanki to ok. 400g = 20.00zł - 24.00zł;
Zwykłe kokosanki z dostawą przez pocztę na 500g = 12,00 zł +koszt przesyłki
( 15.00 zł );
W Twoim osiedlowym sklepiku ? ........
Jeśli Twoje eko-kokosanki są z eko-jaj to oszczędzasz 11,00 - 16,00 zł;
Piekąc te ciasteczka raz na miesiąc = w ciągu roku oszczędzasz ponad 120.00zł;   WARTO ?

Dlaczego wprowadziłam to rozliczenie ? Doceń swoje starania w kuchni. 
To ma sens i konkretny wymiar.




Jak pomniejszać koszty ?
Mieć oczy otwarte na ceny w różnych sklepach.
Sprawdzać ceny w internecie.
Koszt można pomniejszyć wybierając sklepy z tańszymi wiórkami kokosowymi, jajkami czy cukrem. Jajka kupione na ryneczkach bywają często tańsze niż w osiedlowych sklepikach. Jaka może to być różnica jeśli dobrze natrafisz na okazję? = zdarza się, że kupując 3 mendle jaj na ryneczku oszczędzasz i masz czwarty mendel jaj darmo porównując oczywiście ceny z różnych miejsc .
Jeśli kokosanki wpiszesz w stały zestaw ciasteczek to łatwiej będzie zaoszczędzić na składnikach, bo będziesz zwracać uwagę na promocje składników.
Zamiast budyniu kup mąkę ziemniaczaną i koszt 2 łyżeczek zamknie się chyba w niecałym 0,01 zł 


Zalety : 
= pożywne
= piękny zapach w domu pieczonych ciasteczek - to bardzo ważne
= bez dodatków chemii, sztucznych zapachów, polepszaczy - wiesz co jesz
= jesteś pewna, że nie ma mąki pszennej ( to ważne dla alergików);
    Kokosanki będące w sprzedaży mogą zawierać mąkę pszenną , a nawet śladowe ilości orzechów , mleko.Przygotowując samemu te ciasteczka masz pewność jakich składników używasz.
= 1 ciasteczko zawiera ok.1/2 do 1/3 łyżeczki cukru.  Pij bez cukru herbatę lub kawę do ciasteczka i zbilansują się słodkości. Nie pomnożysz cukru.




Czas pieczenia i przygotowania ? = ciasteczka robi się bardzo szybko w kilka minut + 5-8 min. na ułożenie ciasteczek na blaszce + 15 min pieczenia. Śmiało można zacząć robić  ciasteczka nawet pół godziny przed przyjściem gości. 


na  zdrowie