wtorek, 13 września 2016

Chleb korzenny aroniowy

Robi się podobnie jak poprzednie pieczywo tylko zamiast kiełków Mung dodaje się aronię ze słoika, powidła aroniowe. 
Aronię robię je pod koniec sierpnia i we wrześniu. Rok w rok.

Składniki na ciasto:
mąka pszenna, otręby orkiszowe - ok.1kg
drożdże -  dkg
maślanka, woda, łyżka śmietany (dowolny skład) - w ilości ok.2,5 szkl. (750ml)
3-4 łyżki miodu gryczanego
3 łyżki duże płaskie brązowego cukru
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
czubata duża łyżka soli ciechocińskiej  spożywczej
4 łyżki duże ciemnego kakao
2 łyżeczki małe, płaskie, mielonego goździka
1 płaska łyżeczka mielonego ziela angielskiego
łyżeczka pieprzu cayen
łyżka stołowa bio-tymianku suszonego
                                                  dodatkowe składniki:
konfitura z aronii - na jeden chlebek 2 łyżki stołowe
( z 1 kg mąki możesz zrobić 2-4 chlebki różnej wielkości)
do posypania chleba na wierzchu przed pieczeniem: 
- płatki owsiane
- woda zmieszana z miodem gryczanym (ok.3:1) do smarowania
Zarobić ciasto ze składników na ciasto. Odstawić do wyrośnięcia , podwojenia objętości czyli na ok.1,5 godz.
Po tym czasie wmieszać aronię 

Zrób kulkę ciasta i włóż w foremkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Posmaruj wierzch wodą z miodem, posyp kiełkami mung i lekko posyp płatkami owsianymi.
Posmaruj wodą z miodem .
Posyp jeszcze raz płatkami i posmaruj.

 Wstaw do piekarnika 200st.C na ok.30 minut i sprawdź patyczkiem. Ewnetualnie dopiecz jeszcze w piekarniku z 10-15 minut.

Chleb korzenny aroniowy w przekroju. Bardzo smaczny. Możesz podawać z pastami rybnymi , smalcem z gęsi lub wegańskimi smarowidłami. Pasuje do wszystkiego.


Poniżej: komplet korzennych wypieków: chałki, chleb z kiełkami Mung i chleb aroniowy.

Pyszny i sycący chleb z ziołami.

sobota, 10 września 2016

Chleb korzenny z kiełkami

Chleb korzenny na miodzie gryczanym z wmieszanymi kiełkami z fasolki mung. 


Składniki na ciasto:
mąka pszenna, otręby orkiszowe - ok.1kg
drożdże -  dkg
maślanka, woda, łyżka śmietany (dowolny skład) - w ilości ok.2,5 szkl. (750ml)
3-4 łyżki miodu gryczanego
3 łyżki duże płaskie brązowego cukru
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
czubata duża łyżka soli ciechocińskiej  spożywczej
4 łyżki duże ciemnego kakao
2 łyżeczki małe, płaskie, mielonego goździka
1 płaska łyżeczka mielonego ziela angielskiego
łyżeczka pieprzu cayen
łyżka stołowa bio-tymianku suszonego

dodatkowe składniki:
kiełki fasolki mung - w ilości pół szklanki na 1 średni chlebek
( z 1 kg mąki możesz zrobić 2-4 chlebków różnej wielkości)
do posypania chleba na wierzchu przed pieczeniem: 
- kiełki mung i płatki owsiane
- woda zmieszana z miodem gryczanym (ok.3:1) do smarowania


Zarobić ciasto ze składników na ciasto. Odstawić do wyrośnięcia , podwojenia objętości czyli na ok.1,5 godz.


Po tym czasie wmieszać kiełki ale:
najpierw je oprósz mąką

Zrób kulkę ciasta i włóż w foremkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Posmaruj wierzch wodą z miodem, posyp kiełkami mung i lekko posyp płatkami owsianymi.
Posmaruj wodą z miodem .
Posyp jeszcze raz płatkami i posmaruj.





Wstaw do piekarnika 200st.C na ok.30 minut i sprawdź patyczkiem. Ewnetualnie dopiecz jeszcze w piekarniku z 10-15 minut.



Chleb z bliska, puszysty, sprężysty, aromatyczny.

kiełki Mung - pyszne, słodkie, pożywne.





czwartek, 8 września 2016

spis potraw z kiełkami

Gotowana kapusta z kiełkami soczewicy i fasolki Mung

Kapustę słodką, zieloną ugotuj według własnego przepisu i dodaj 10 minut przed końcem gotowania kiełki fasoli mung i soczewicy . Posyp surowymi kiełkami kapustę przed podaniem.


 Tutaj wersja wegańska - kapusta poszatkowana, posolona, z łyżką miodu, przyprawami (pieprz czarny i cayen, bazylia, majeranek), pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy i rozdrobniony czosnek ( 2 ząbki - pół główki), doprawić do smaku. Na 10 minut przed końcem gotowania wrzuć dowolną ilość kiełków fasolki mung i soczewicy.
Ozdobić danie możesz surowymi kiełkami jak na zdjęciu.


Kapustę zieloną najlepiej ugotuj wg własnego smaku dodając kiełki.


niedziela, 4 września 2016

Kiełki z soi, ciecierzycy i soczewicy

Czy zrobisz kiełki razem ze mną? 
Dobór nasion przypadkowy. 
Fasolka mung czyli soja zielona, soczewica i ciecierzyca.

Przygotuj schłodzoną przegotowaną wodę do zalania kiełków , żeby je moczyć przez 12 godzin. U mnie będzie to ok. godz. 20.00 ;
Słoiki z ziarnami już mam przygotowane. Odważyłam po 200g ale Ty weź dowolną ilość ale nie większą niż 200g na 1-litrowy słój. 
Bo? Bo one rosną !!!!! I szybko zapełnią słoik.


Powyżej na zdjęciu przygotowane ziarna. Zalej wodą. I do jutra.

Tu wzięłam 200g ziaren, by dokładniej wyliczyć przyrost kiełków a potem korzonków , a potem...niech dietetyk sam sobie  wyliczy składniki. Ha. 

Czyli do jutra .... jutro zrobię kolejne zdjęcia już z namoczonych nasion, przewiążę gazą i odstawie do kiełkowania i systematycznego płukania. To nie jest skomplikowane. papa...

cdn.

Kiełki po namoczeniu. Ich objętość zwiększyła się.


 Poniżej fasolka Mung
 Poniżej soczewica.
 Poniżej namoczona ciecierzyca.



 Poniżej od lewej kiełki: mung, soczewica, ciecierzyca.


 Odlej wodę, przygotuj gazę i nici, miseczki metalowe.


 Załóż gazę na słoik, zabezpiecz recepturką lub nicią bawełnianą.

 Odcedź wodę ze słoika. Woda po kiełkach nadaje się podobno do podlewania kwiatów doniczkowych. Ustaw je w miseczkach jak poniżej na zdjęciu , żeby kiełki nie stały w wodzie .





 Kiełki przepłukuj 2-3 razy dziennie wodą bez zdejmowania gazy. Poniżej kiełki nadal rosną. Kiełki Mung pięknie i szybko rosną.



 Poniżej: kiełki ciecierzycy po kilku dniach. 


















czwartek, 1 września 2016

spaghetti z kiełkami soczewicy własnej hodowli

Kiełki soi idealnie sprawdzają się jako dodatek do sosów lub jako dodatki do kanapek na surowo bez obróbki cieplnej. Nie rozpadają się. Ładnie wyglądają w potrawie. Co ciekawe nie mogę jeść gotowanej soczewicy, bo od razu mam zgagę i nieprzyjemności żołądkowe. Okazuje się, że po kiełkach soczewicy nie ma tej przykrej reakcji. 

Składniki:
- makaron ugotowany - 1/2 paczki
- olej do podsmażania
- 6-7 średnich pomidorów poddusić na patelni z ostrą papryką
- 1 średnia cebula zeszklona dodana do pulpy pomidorowej
- smażone pieczarki - 25-35dkg z łyżeczka kurkumy
- 3 garście zielonych oliwek ze słoika
- szklanka kiełków z soczewicy własnej hodowli (bardzo łatwo się je robi na 3-4 dni    
  przed tym daniem)
- pieprz czarny, sól, miód gryczany - 1 łyżeczka, pieprz cayen,bazylia suszona
- tofu pokrojone w kostkę jeśli chcesz


Działamy:
Do lekkiej pulpy pomidorowej z ostrą papryką ( ilość według własnych kubków smakowych) dodaj usmażoną cebulę i 1 łyżeczkę miodu, sól, pieprz, bazylię, pieprz cayen.
Na osobnej patelni podsmaż pokrojone pieczarki, po 15 minutach dodaj 1 łyżeczkę kurkumy, oliwki zielone z zalewy, podduś z 5 minut , dodaj kiełki soi. 
Całość podduś jeszcze 10 minut, dodaj pokrojone w kostkę tofu o smaku bazylii lub inne smakowe.
Możesz zrobić bez tofu.
Całość posmakuj i dopraw jeszcze solą i przyprawami.
Połącz z makaronem. 
Pychota.
Zdjęć nie zdążyłam zrobić, bo wszystko zostało zjedzone.


Do następnego razu .



wtorek, 30 sierpnia 2016

maślanka z kiełkami

Proste i sycące. 
Składniki:
Duża filiżanka maślanki
1-2-3 duże łyżki mieszanki kiełków domowej hodowli.



Najsmaczniejsze z przewagą kiełków z rzodkiewek. Smakuje niczym rzodkiewka ze śmietanką.



W tym przypadku to kiełki: 
lucerny, wiesiołka, brokułów, rzodkiewki, i fasolki mung


niedziela, 28 sierpnia 2016

Jak wyhodować kiełki roślinne z nasion ?

Kiedy ostatnio natrafiłam na kiełki zakupione w sklepie miały zapach pleśni czy środka przeciwbakteryjnego.  A kiełki w pudełeczku powinny nadal rosnąć po przepłukaniu, jednak tak nie stało się. Postanowiłam robić kiełki sama, żeby uniknąć takich przykrych niespodzianek.



To bardzo proste wyhodować kiełki a ich smak i bogactwo witamin wynagradza wszelki nawet najmniejszy wysiłek włożony w hodowlę. 



Widziałam jak to robi się w kiełkownicach. Myślę, że domowym sposobem hodowanie kiełków w zwykłych szklanych zakręcanych słoikach jest o wiele lepsze a może i bezpieczniejsze od hodowli na plastikowych półeczkach kiełkownic. 


Cały proces w wielkim skrócie:
1. Moczysz najpierw nasiona w słoiku szklanym - w zależności od nasion jest różny czas moczenia i sposób hodowania ( taca lub słoiczki) a potem przekładasz do słoiczków szklanych na czas kiełkowania.
2. Nasiona kiełkują w słoiczkach i trzeba je 2-3 razy dziennie płukać czystą i świeżą wodą.

I to wszystko. Możesz je jeść już na 3 dzień.

Czyli:         MOCZENIE, KIEŁKOWANIE I ZJADANIE.

Plastikowe pojemniki mogą powodować psucie się kiełków lub słabszy ich wzrost.

Co jest potrzebne aby wyhodować kiełki ?





1. Nasiona przeznaczone do kiełkowania. 
  To ważne, by nie przeznaczyć do kiełkowania nasion przeznaczonych do wysiewu do gruntu, ponieważ są z dodatkiem środków ochronnych






2. Zwyczajny słoik, słoiki szklane bez pokrywek i taca ( taca jedynie do nasion śluzowatych)



3.  Gaza kupiona w aptece lub gaziki
  - gaziki kupuje się pod wymiar czyli taki, by pokryła wierzch słoika i moznabyło zawiązać dla wygody odprowadzania wody i płukania nasion
  - dużą gazę trzeba ciąć na odpowiednie kawałki ale do wysiewania na niej 
    kiełków na tacy jest idealna


4. Gumka recepturka lub grubsze nici bawełniane lub lniane
Gumki są wygodniejsze i szybciej nakłada się na słoiki z gazą. Jednak to też chemia. Sam zdecydujesz co użyjesz .

Nici naturalne dłużej się zakłada i wiąże na słoiczku. Za każdym razem kiedy sięgamy po kiełki do zjedzenia trzeba wiązać od nowa. Może być trochę kłopotliwe. Ale to nie przeszkoda.

5. Przegotowana zimna woda do zalania nasion dla namoczenia ich w pierwszej fazie przed właściwym kiełkowaniem oraz do płukania kiełków.
; do płukania nasion wystarczy kranówka (przynajmniej tu gdzie mieszkam); Niektórzy wskazują , by przefiltrować wodę lub używać butelkowanej.

Wodę po płukaniu kiełków czy moczeniu ziaren można podobno używać do podlewania kwiatów doniczkowych. Nie wpadłam na to wcześniej.


6. Ręcznik płócienny lub papierowy do przykrycia słoiczków z kiełkami w pierwszych dniach kiełkowania.




Co trzeba wiedzieć o nasionach do kiełkowania?
- muszą to być nasiona nie do wysiewu do gruntu ale z przeznaczeniem do spożycia czyli kiełkowania bez dodatkowych środków chemicznych ochronnych.
- trzeba umieć dobrać ilość nasion do wielkości słoiczka. Nie notowałam do tej pory takich szczegółów ale może zacznę.
Czasami weźmiesz niewiele nasion a potem nie mieszczą się kiełki w słoiczku.

- płukanie nasion odbywa się 2 x dziennie i zajmuje kilka minut -
  to bardzo krótka akcja 

Gdzie kupisz nasiona do kiełkowania? 
- w sklepach ze zdrową żywnością
- w sklepach zielarskich
- przez internet w sklepach z żywnością Bio lub Eko

Z moich obserwacji wynika, że nasiona  Bio mają większą siłę kiełkowania.




Przestrzeń do kiełkowania:
Zastanów się: w którym miejscu w kuchni będzie się hodować kiełki. Przez pierwsze 2-3 dni to miejsce będzie zajęte na słoiczki. Potem można trzymać je w lodówce w tych samych słoiczkach lub w innych pudełeczkach. Oczywiście nadal płukać 2xdziennie dla utrzymania świeżości.

Czy kiełki mogą się zepsuć i jak odróżnić zepsute od zdrowych?
Mogą się zepsuć i wtedy wyrzuć je i nie jedz. 
Przez cały proces trzeba je wąchać czy przyjemnie pachną lub czy zaczynają cuchnąć.
Nie zdarzyło mi się, by kiełki zepsuły się ale widziałam zieloną rzęsę wodną i smród nie do wytrzymania w kiełkownicy u pewnych znajomych.

Kiełki zdrowe mają przyjemny i lekki zapach.
Kiełki zarażone, chore - po prostu mają smrodek, nieprzyjemną woń.
Płukanie wodą 2xdziennie utrzymuje świeżość kiełków i powinno być wszystko w porządku.


Wypraktykuję tu różne przepisy z kiełkami. Są tak pyszne, że możesz jeść je same. Poniżej zrobiłam sałatkę z pomidorów z cebulką, solą i pieprzem, jako dodatek różne kiełki. Pyszne śniadanko.


Powyżej kiełki lucerny, wiesiołka, brokułów, fasolki mung, rzodkiewki - wyhodowane w 3 dni. 
Opłukane ziarna moczyły się najpierw w wodzie przez 4 godziny w słoikach a potem założyłam gazę na słoiczki, odlałam wodę i ustawiłam je skośnie, do góry dnem, w miseczkach metalowych.
Kiedy płuczesz potem kiełki wystarczy wlewać bezpośrednio wodę przez założoną gazę do słoika, zakręcić słoikiem do zawirowania kiełków i ponownie odlewamy, odcedzamy wodę (cały czas gaza jest założona na słoiku, pełni rolę sitka, daje dostęp powietrza) i ustawiamy skośnie słoik, by wyciekł nadmiar wody a kiełki rosły sobie w spokoju.



Nauczyłam się hodować kiełki wiele lat temu. Pomogła mi w tym książka "Leki z Bożej apteki". 10 kartek z tej książki dało mi podstawy do hodowli. Świetna sprawa. A teraz kolejne kiełki: słonecznik.



Dziś kolejne ziarno: wyłuskane nasionka słonecznika.
Leżakują teraz w wodzie do jutra czyli przez ok.16 godzin. 
Jutro porobię zdjęcia i opiszę ich hodowlę.
Zapraszam jutro . Spróbuję zrobić Musli z kiełków.

Następny dzień- poniedziałek: przebrałam trochę ziarenka namoczone, by oddzielić od całych ziarenek to co nie jest całym ziarenkiem czyli osłonki, kawałki nasion. Mogą spowodować gnicie nasion lub kiełków.


Ziarna słabo kiełkują narazie - prawie nie ma żadnych zmian. 
Zobaczymy jutro - we wtorek.
2-3 razy opłukałam je w słoiku i leżą w słoiku odwróconym do góry dnem.
...cdn ;


 Powinno się przebrać ziarna po namoczeniu, by oddzielić wszystko co nie jest zdrowym , całym ziarnem np: łupinki czy kawałeczki ziarna. Mogą spowodować gnicie.



 Wytnij kawałek gazy i zamocuj nicią na słoiku.




Przekręć słoik z nasionami i tak zostaw w miseczce. W ciągu dnia 2-3 razy płucz pod wodą kiełki.
To znaczy wlewasz wodę do słoika przez gazę, kręcisz słoiczkiem  czy wirujesz nasionami i wodą po czym odlewasz i znowu stawiasz słoik do miseczki.

wtorek - 3 dzień i nic. Kupione ziarna słonecznika jako Bio i proces nie posuwa się do przodu. Zupełnie inaczej było z lucerną, wiesiołkiem, fasolką mun, rzodkiewką i brokułami. Rosły w oczach. Czekam dalej.

cdn.

Kilka przepisów z kiełkami i kolejne hodowle kiełków tu będę dołączać:

1.
Tu przepis na maślankę z kiełkami https://pliplajnia.blogspot.com/2016/08/maslanka-z-kiekami.html









3. Hodowla kiełków fasolki Mung, soczewicy i ciecierzycy
     https://pliplajnia.blogspot.com/2016/09/kieki-z-soi-ciecierzycy-i-soczewicy.html







4. Kapusta gotowana z kiełkami mung i soczewicy
https://pliplajnia.blogspot.com/2016/09/gotowana-kapusta-z-kiekami-soczewicy-i.html