Melasa karobowa domowa

 Melasa karobowa domowa. Jak zrobić ?

fot.krystyna Melita - melasa karobowa

Wpadłam na pomysł zrobienia melasy karobowej przypadkiem, bo zamówiłam karob w proszku i przysłano mi  karob z grudkami, bardzo przesuszony. przeszkadzało to w dodawaniu go do innych potraw.

Przesiałam karob z grudkami, zalałam wodą i stały tak w lodówce z dobę lub więcej. trudno było nawet rozetrzeć to wszystko.

Potem wzięłam tyle cukru co wody w karobie i rozpuściłamna gorąco w garnku , dodałam wodę z melasą i pogotowałam kilkanaście minutmieszając.

Zostawiłam całość na noc bez przykrycia, bo wtedy odparowuje woda.

Na drugi dzień podgrzałam masę ponownie i pogotowałam jak konfiturę przez kilka-kilkanaście minut cały czas mieszając drewnianą łyżką po to, by masa nie przywarła do dna garnka. I ten proces powtórzyć do momentu jeśli stwierdzisz, że gęstość jest odpowiednia. Trzeba uważać, żeby masa nie zrobiła się jak na karmelki. Zapewne z tej masy też wyszłyby dobre cukierki przy dłuższym podgrzewaniu.

Gdyby do gęstej melasy dodać masło powstanie nugat do smarowania po ostudzeniu.

Melasa wyszła fantastycznie. Można trzymać w buteleczce lub słoiczku jako słodki sos lub syrop do różnych dań z mleka lub jako dodatek do potraw.

Karob i kaszka manna . Karobowa młoda panna.

 Tak samo robisz wszystko jak kaszę manną na mleku .

Różnica?

Do mleka dodajesz karobu w proszku z cukrem lub miodem lub samej słodkiej melasy karobowej. Poniżej przepis na melasę karobową domowego triku. 

fot. krystyna melita

Mleko, masło, woda, karob +cukier lub miód lub melasa karobowa, która jest już słodka, sól, masło . 

Bajaderki - karobianki z ciecierzycy i karobu

Krystyna  Melita

W dużym skrócie:

Wystarczy ugotowac ciecierzycę do miękkości, odsączoną zblendować , 

połączyć z karobem, ziołami / mielony cynamon i gożdzik/  

i miodem lub czymś słodkim, 

uformować kule , 

otoczyć w prażonym skarmelizowanym słoneczniku i mamy podstawową korabiankę. 

Dokładniejszy przepis poniżej:

Składniki do przygotowania ciecierzycy:

400 dkg suchej ciecierzycy  + 1/3 małej łyżeczki sody i zalej na 12 godzin zimną wodą lub na noc. Po tym czasie odsącz ciecierzycę i wsyp do gotującej się wody w garnku dodając 1/3 -1/2 małą łyżeczkę sody.

Nie dodawaj soli.

Soda wpływa na długość gotowania i zauważyłam , że wtedy ciecierzyca jest łatwiej  strawna.

Ciecierzyca gotuje się ok.2-3 godzin. Bez sody gotuje się nawet 5 godzin .

Sprawdź czy jest miękka i odlej wodę po ugotowanej ciecierzycy ale nie wylewaj do zlewu jako odpad.

Woda z ciecierzycy jest bardzo wartościowa i można ja zużyć na wiele sposobów np. jako wywar do zupy, gotowanej kapusty, bigosu , kalafiorowej .

Można  z aquafaby / wody z ugotowanej ciecierzycy/  robić lody https://pliplajnia.blogspot.com/2019/12/lody-z-aquafaby-z-wody-ciecierzycowej.html

https://pliplajnia.blogspot.com/2020/02/karobowe-lody-aquafaby.html

lub upiec ciastka czy biszkopt. Tutaj znajdziesz linki do przepisów. 

https://pliplajnia.blogspot.com/2018/03/skrzypiace-ciasteczka-makowe-z.html

różne pasty do kanapek :

https://pliplajnia.blogspot.com/2017/04/prosty-humus-na-bezglutenowo.html

ciecierzycy używa się do robienia humusu:

https://pliplajnia.blogspot.com/2017/02/humus-w-trzech-smakach.html

Co zrobić z ugotowaną ciecierzycą dalej?

Po odsączeniu ciecierzycy zblenduj ją.

Dodaj 2-3 duże łyżki stołowe karobu lub kakao .

Przypraw 2-3 łyżeczkami cynamonu, 1/2 małej łyżeczki zmielonych goździków. Goździki podbijają smak.

Kule karobianki powinny być słodkie.

Dodaj coś słodkiego: miód gryczany lub cukier i wymieszaj.

Uformuj kule i otocz je w prażonych ziarnach słonecznika - rozgrzej suchą  patelnię i wsyp 1-1,5 szklanki słonecznika aż zmienią troszkę kolor i zacznie wydobywać się ładny zapach ,  dodając potem 1 łyżkę oleju , 1 dużą łyżkę miodu lub cukru. Podgrzewaj wszystko i mieszaj . 

Otaczaj kule jeszcze w ciepłych ziarnach dopóki nie zlepiły się ze sobą.

Z 400 dkg suchej ciecierzycy otrzymasz 12-15 karobianek.

Mają miłą konsystencję na podniebieniu, Są bardzo odżywcze. 

Zawierają sporą ilość białka i żelaza.

Ciekawostki o karobie.

Czym różni się karob od korabu?